1.备牛腩1000克。
2.土豆2个，洗净去皮。
3.牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。
4.牛肉入沸水中稍焯。
5.清洗干净。
6.备葱段姜片洋葱。
7.土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。
8.将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。
9.倒入牛肉块。
10.煸炒倒入料酒。
11.锅中加入适量清水，漫过牛肉。
12.烧开后撇去浮沫。
13.小火炖制2小时。
14.另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。
15.原锅留油，烧热后放入葱末。
16.煸炒出味。
17.倒入咖喱粉。
18.煸炒出香味。
19.倒入炖好的牛肉及牛肉汤。
20.倒入土豆。
21.加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。
22.装盘即可。
炖牛肉时可适当放入山楂。
